لا يزال الذرة الرفيعة عنصراً أساسياً في الغذاء والثروة الحيوانية والصناعات المحلية في القارة الأفريقية، وتُزرع الذرة الرفيعة على نطاق واسع في جميع أنحاء أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، وخاصة في دول الساحل، حيث تلعب دورًا محوريًا يتجاوز مجرد الاستهلاك الغذائي الأساسي.

وتُبرز بيانات تقرير توقعات الغذاء الصادر عن منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) في نوفمبر 2025 خمس دول تهيمن على الإنتاج في القارة.

الذرة الرفيعة

نيجيريا

بحسب منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، بلغ متوسط ​​إنتاج نيجيريا من الذرة الرفيعة 6.6 مليون طن بين عامي 2021 و2023، ما يجعلها أكبر منتج في أفريقيا وثاني أكبر منتج في العالم بعد الولايات المتحدة.

وفي هذا البلد الأكثر اكتظاظاً بالسكان في القارة، تغطي زراعة الذرة الرفيعة حوالي 5.2 مليون هكتار سنوياً، لتحتل بذلك المرتبة الثالثة بين أهم الحبوب بعد الذرة والأرز.

يُزرع الذرة الرفيعة بشكل رئيسي في المناطق الشمالية شبه القاحلة، حيث يكون هطول الأمطار قليلاً وغير منتظم، بينما تكون درجات الحرارة مرتفعة، وله استخدامات متعددة.

من ضمن فوائده فهو غذاء أساسي يُستهلك على شكل عصيدة، أو عجين، أو فطائر مخمرة، أو حبوب محمصة، كما يُستخدم كعلف للماشية ومكون رئيسي في صناعة الجعة.

وقدّرت بورصة AFEX للسلع، وهي البورصة الخاصة الرائدة في نيجيريا للسلع الزراعية، في عام 2023 أن حوالي 20٪ من محصول الذرة الرفيعة الوطني يستخدم في صناعات المشروبات وأعلاف الحيوانات.

أثيوبيا

سجلت ثاني أكبر دولة منتجة للذرة الرفيعة في أفريقيا متوسط ​​إنتاج سنوي بلغ 4.2 مليون طن بين عامي 2021 و2023، وفقاً لبيانات منظمة الأغذية والزراعة (الفاو).

وتُزرع الذرة الرفيعة بشكل رئيسي في مناطق تيغراي وأوروميا وأمهرة، حيث تغطي مساحة تزيد عن 1.5 مليون هكتار على مستوى البلاد.

يُصنّف الذرة الرفيعة رابع أهم محاصيل الحبوب في البلاد بعد الذرة والقمح والتيف.

في إثيوبيا، يُستهلك الذرة الرفيعة على نطاق واسع في صورة خبز الإنجيرا والعصيدة والنيفرو (حبوب مسلوقة)، كما يُستخدم في المشروبات الكحولية التقليدية مثل التيلا والأريكي.

وإلى جانب استخدامه في الغذاء، يتزايد استخدامه في علف الحيوانات وفي عمليات التصنيع الصغيرة، بما في ذلك الدقيق والوجبات الخفيفة وأغذية الأطفال.

الذرة الرفيعة

السودان

يحتل السودان المرتبة الثالثة، بمتوسط ​​إنتاج سنوي قدره 3.93 مليون طن بين عامي 2021 و2023. وتتم زراعة الذرة الرفيعة على أكثر من 6 ملايين هكتار كل عام، وخاصة في ولايات القضارف وكردفان ودارفور.

هي الدولة الوحيدة في هذا التصنيف التي يُعدّ فيها الذرة الرفيعة المحصول الحبوبي الرئيسي.

ويُشكّل طبق الكسرة التقليدي، المصنوع من الذرة الرفيعة، ركيزة أساسية في النظام الغذائي المحلي.

وكما هو الحال في الدول الأفريقية الأخرى المنتجة للذرة الرفيعة، يُستخدم هذا المحصول أيضاً كعلف للماشية، وفي إنتاج البيرة المحلية، وفي تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة والعصيدة.

بوركينا فاسو

بلغ متوسط ​​إنتاج بوركينا فاسو 1.8 مليون طن سنوياً خلال الفترة نفسها، مما يجعلها من أهم منتجي الذرة الرفيعة في غرب أفريقيا.

وتُزرع الذرة الرفيعة بشكل رئيسي في مناطق بوكل دو موهون والشرقية والوسطى الغربية، حيث تغطي مساحة تقارب مليوني هكتار سنوياً.

كان الذرة الرفيعة في يوم من الأيام المحصول الرئيسي في البلاد، إلا أنه تراجع أمام الذرة الصفراء مع تحسن إنتاجها.

ومع ذلك، لا يزال الذرة الرفيعة عنصراً أساسياً في النظام الغذائي المحلي، حيث يُستخدم في تحضير أطباق مثل “تو” (عجينة سميكة)، والكسكس، والفطائر، والخبز المسطح، والبيرة المحلية (دولو)، بالإضافة إلى الشراب والبسكويت، كما يُستهلك طازجاً أو مسلوقاً.

النيجر

وتختتم النيجر قائمة الدول الخمس الأولى، بمتوسط ​​إنتاج يبلغ 1.66 مليون طن بين عامي 2021 و2023. ويزرع المحصول بشكل رئيسي في مناطق نيامي ودوسو ومارادي، ويغطي حوالي 3.6 مليون هكتار كل عام.

يعتبر الذرة الرفيعة ثاني أهم الحبوب في البلاد بعد الدخن، مما يعكس دوره الرئيسي في الأمن الغذائي وسبل العيش الريفية.