Le kisra soudanais figure parmi les 10 meilleurs types de pain au monde.

Écrit par : Mohamed Ragab

Dans le cadre d'une célébration mondiale de la culture et des arts culinaires populaires, le kisra soudanais a attiré l'attention après avoir été sélectionné parmi les 10 meilleurs types de pain au monde, dans un classement publié par CNN, une initiative que beaucoup ont considérée comme un couronnement du patrimoine ancestral soudanais et une reconnaissance internationale de la valeur de la cuisine soudanaise et de son importance culturelle et humaine.

Samia Abdel Hafeez Ibrahim, présidente de la Fondation nationale des coopératives commerciales, membre du conseil d'administration de l'Union arabe des coopératives et conseillère pour les affaires humanitaires et les relations étrangères de Zoom Africa, a affirmé que cette réussite ne rend pas simplement hommage à un aliment populaire, mais reflète plutôt la profondeur de la civilisation soudanaise et la richesse du patrimoine culturel que le peuple soudanais a préservé de génération en génération, notamment grâce aux femmes soudanaises qui ont joué un rôle primordial dans la préservation et le développement de ce patrimoine.

Elle a expliqué que les femmes soudanaises ont réussi à transformer les grains de maïs en un produit alimentaire complet porteur de dimensions culturelles, sociales et sanitaires, car les méthodes de préparation de la pâte fermentée ont évolué en fonction des différences entre les cultures locales et les tribus soudanaises, donnant naissance au “ Kisra ”, connu pour sa finesse et sa cuisson sur une plaque chauffante, tandis que dans d'autres régions, il se transforme en “ Asida ”, qui est l'un des aliments les plus emblématiques associés à la générosité et à la cohésion sociale au Soudan.

Création de boissons populaires distinctives

Elle a ajouté que l'innovation soudanaise s'étendait jusqu'à l'utilisation de la pâte de kisra dans la fabrication de boissons populaires distinctives, notamment la boisson “ nasha ”, préparée avec de la cardamome et du séné et traditionnellement utilisée dans les soins des femmes après l'accouchement, ainsi que consommée pendant le mois de Ramadan en raison de sa légèreté et de son confort pour l'estomac.

La boisson “ Abreh ” ou “ Hilu Murr ” se distingue également comme l'un des produits patrimoniaux les plus importants associés à la culture du maïs soudanaise.

Elle a souligné que l'histoire de la fabrication du kisra reflète le développement du peuple soudanais à travers l'histoire, depuis la cuisson traditionnelle au feu de bois entre des pierres, appelée ” al-ladaya ”, en passant par l'utilisation de fourneaux à charbon et de fourneaux à gaz, jusqu'aux plaques électriques modernes et aux machines de fabrication qui ont contribué à faire passer le kisra du local au mondial.

Samia Abdel Hafeez Ibrahim a souligné que le mérite d'avoir permis à la Kisra d'atteindre ce statut mondial revient en grande partie aux femmes soudanaises, qui sont restées les véritables gardiennes de cet héritage au sein des foyers, des villes et des villages, et l'ont transmis de génération en génération, jusqu'à ce que la “ fabrication de la Kisra ” devienne une partie intégrante de l'identité soudanaise pratiquée par les femmes dans leurs diverses positions professionnelles et sociales.

Elle a poursuivi : “ Nous adressons également, via Zoom Africa, un message de remerciements et de reconnaissance au jury du Festival de la culture culinaire, qui a classé le kisra soudanais parmi les 10 meilleurs pains au monde. Nous remercions également CNN d’avoir couvert cet événement historique, qui marque un véritable tournant pour le kisra soudanais, le faisant passer du statut de pain local à celui de pain international. ”.

Elle a conclu en disant : “ Nous tenons à remercier et à exprimer notre reconnaissance à la direction de Zoom Africa pour son intérêt pour les affaires africaines sur les plans politique, social et économique, et pour son rôle dans la mise en valeur des cultures et des patrimoines africains authentiques. ”.