Certaines se cuisinent comme des épinards… Les variétés de bananes africaines sont bien plus que de simples fruits.
Types de bananes en Afrique
Écrit par : Ayman Ragab
Il existe plusieurs types de bananes sur le continent africain, caractérisés par une grande diversité concernant ce fruit important, d'autant plus que certaines sont cuites, sans compter qu'il existe des pays qui la considèrent comme un aliment de base.
bananes sucrées
C'est l'une des cultures les plus courantes destinées à la consommation en frais sur le continent, notamment parce qu'elle est largement cultivée en Afrique de l'Est et de l'OuestElle se caractérise par son goût sucré et sa texture onctueuse.
bananes locales
Il se caractérise souvent par sa taille plus petite et son goût plus intense, et il existe des variétés traditionnelles qui diffèrent d'un pays à l'autre.
Il est également cultivé dans de petites exploitations agricoles pour la consommation locale et est très apprécié des habitants.
bananes rouges
La banane rouge est ainsi nommée en raison de sa peau rouge ou violette.
Elle se caractérise par un goût plutôt sucré, avec une saveur proche des baies.
Il est cultivé dans certaines régions d'Afrique de l'Est.
bananes à cuire
Les bananes à cuire sont moins sucrées et plus riches en amidon, c'est pourquoi on les utilise pour frire ou Faire bouillir ou griller.
C'est un ingrédient de base dans les plats d'Afrique de l'Ouest et centrale.
banane naine
On l'appelle nain ou de petite taille car il se compose de variétés à petits arbres, ce qui le rend adapté à la culture dans des espaces restreints.
Malgré sa faible notoriété, il existe dans plusieurs pays africains.
bananes de montagne
Ce type de produit est souvent utilisé en cuisine ou pour la préparation de boissons traditionnelles, notamment parce qu'il est très important pour la sécurité alimentaire en Afrique de l'Est.
Elle est répandue dans des pays comme l'Ouganda, le Rwanda et la Tanzanie.
bananes à cuire
Bien que cela puisse paraître étrange à beaucoup, de nombreuses régions d'Afrique sont connues pour la cuisson des bananes, notamment l'Ouganda, où c'est l'un des plats les plus populaires et les plus célèbres.
Le matoke ougandais (une purée de banane verte épicée) est une source essentielle de glucides et est apprécié par des millions de personnes dans la partie orientale du continent.
Le matook se cuisine comme les épinards et constitue souvent un plat de curry de base à base de bananes plantains vertes cuites avec un assortiment d'épices.
Matokoi
On met les bananes vertes dans un autocuiseur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, on les épluche, puis on les écrase avec du beurre, des oignons fondus, du cumin, des tomates et de la cannelle.
On le cuisine souvent avec des tomates, du curcuma et du sel, ou on l'ajoute aux ragoûts comme source de glucides saturés à la place des pommes de terre ou du manioc.
Le matok se caractérise par sa texture merveilleuse, mais en réalité, son goût est doux et il a besoin d'être équilibré par des saveurs supplémentaires pour que le plat final soit chaud, acidulé, riche en beurre et délicieux.
Certains préfèrent le préparer végétarien, c'est-à-dire avec du beurre végétal, et le conseil constant est d'ajouter beaucoup d'épices.
Ce plat met en valeur les bienfaits des petites bananes vertes, un ingrédient principal délicieux et rassasiant, dont le goût est incomparable à celui d'une banane classique ! Il est servi avec du pain chapati moelleux et du pain kachombari pour un repas complet.
